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在食物沙漠中创造素食绿洲

时间:2020-01-09  author:湛蝶涫  来源:澳门贵宾会网址  浏览:134次  评论:106条

十二岁的基思威廉姆斯为他的祖母吃了两袋青豆做饭,但他也对羽衣甘蓝感到好奇,这是他从未尝试过的。 他慢慢地将一勺嫩绿的绿色提起到嘴里,然后咀嚼。 如何? “很好,”他微笑着说,他又咬了一口。

Martha's Table是一家位于华盛顿特区的志愿者组织,自2011年以来一直在Keith的学校,华盛顿州西南部的Amidon-Bowen小学的健身房里建立免费的新鲜农产品市场。该项目始于Target Corporation “心灵的膳食”授予。 凭借额外的拨款和当地支持,Martha's Table现在在该区第7和第8区的10所小学举办这些健康的弹出市场 - 这是该国首都最贫穷的两个区 - 其中60%的学生有资格获得免费资助或减少午餐。 随着市场数量的增加,该组织承诺将其提供的新鲜食品数量从25%增加到40%。

在全国范围内,有资格获得联邦食品援助计划(如SNAP(补充营养援助计划))的美国城市居民低于那些符合农村地区资格的人。 Martha's Table旨在改变城市地区的情况。 他们为学校带来了新鲜的农产品,而不是依靠贫穷的城市父母从家里到杂货店,而这些商店往往不方便。

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“在他们所在的地方做一个弹出式市场比较容易,在他们需要的地方满足他们的需求,”Martha's Table的食品教育家Afiya Howell说道。 Howell毕业于匹兹堡哥顿布鲁烹饪艺术学院,并在Ruth's Chris和其他一些酒店餐厅工作,然后降落在Martha's Table。 她认识到使用优质原料来鼓励孩子们吃得更好的重要性,来自华盛顿特区 - 马里兰州的地区,Howell也知道这个地区的低收入家庭的家庭缺乏新鲜食物。

“当这些家庭寻找健康食品时,并不总是很容易找到,”豪威尔解释道。 华盛顿特区的43家全方位服务杂货店中只有4家位于7号和8号病房。通过为学校提供健康食品,Martha's Table正试图在通常被称为“食品沙漠”的地区制造绿洲。营养丰富,价格实惠的食物很难获得。 缺乏访问权限往往使得转向更便宜,更不健康的替代品变得容易。

“蔬菜比零食更贵,”基思的母亲基亚拉威廉姆斯说,她是两个单身母亲,单月食物预算为300-400美元。

像她的儿子一样,威廉姆斯喜欢她在市场上尝试的蔬菜。 徘徊在热腾腾的平底锅上,乔尔托马斯 - 在这里被称为“厨师乔乔” - 炒蔬菜,撒上盐和胡椒,并在小学健身房充满了烹饪大蒜的香味。 玛莎餐桌上的烹饪示范和食谱传单向家人展示如何使用他们所提供的食物。

威廉姆斯说:“对于像我这样不能做饭的人来说,这样做很有好处。”他很高兴为感恩节烹饪羽衣甘蓝。 她提高烹饪技能是一个充满希望的迹象,表明她的孩子可能会对健康食品产生热爱。

“我们确实希望能够为年幼的孩子和他们的父母提供服务,希望我们的孩子能够在他们继续成长的过程中采用更健康的生活方式,”Martha's Table食品与营养项目主任Martin Booker解释道。自三年前成立以来一直致力于该计划。

Martha's Table校内市场是全国范围内不断增长的努力的一部分。 美国农业部于2013年启动了农场到学校的人口普查,发现全国44%的学区也在开发某种类型的农场到学校计划。 布克设想Martha's Table与其他当地营养实体(如学校和其他非营利组织)合作,以简化学生收到的有关营养的信息。

“孩子们一天可以收到多少信息?让我们整个月都给他们相同的信息,这些信息真的会坚持下去。如果我们都说同一种语言,我认为这可能会非常成功,”Booker解释道。 “羽衣甘蓝可能是镇上的话题!”

该组织的长期目标是到2016年在该区第7和第8区的所有公立和特许小学中举办健康的弹出市场。盖茨基金会前首席执行官兼微软高级副总裁Patty Stonesifer交易华盛顿的另一位接任玛莎表的总裁,她正在努力。 她长期以来一直采取“广泛的观点来看待趋势和系统的变化”,她也渴望衡量市场的影响力。

“我们希望采取三种改变措施 - 大大减少这些年轻家庭的饥饿感,增加对健康食品的热爱以及健康的营养知识和实践,以及我们的目标是,希望如此,我们看到这些新习惯有助于改善健康,“Stonesifer告诉CBS新闻。